1. 面粉出粉率低的原因
不对，现在大型面粉加工车间的出粉率标准一般在75-76%，如果达到80%以上的话，面粉就很黑了，过去计划经济年代经常能听到80粉的说法，那是因为粮食短缺，为了多出些面粉，所以面粉的平治就很差咯75%的出粉率的组成如下一般分为1 2 3号粉，1和2号粉品质较好，也就是商品粉，3号粉就是次粉，一般用作饲料其中1号粉大概为12-20%，2粉为45-50%，3号粉大概为10%左右
2. 面粉厂出粉率
小麦的出粉率是75%-80%。不一样级别的小麦面粉有不一样的出粉率，全麦粉最大，能够做到94%，也就是1Kg麦子能搞出940克小麦面粉。一般的小麦面粉出粉率一般在60-80%中间，出粉率越低的级别越高。出0.8斤的是80粉，出0.85斤的是85粉，精粉一般出0.7到0.75斤，水饺粉出0.6斤，全麦面粉出0.92上下。
3. 面粉出粉率什么意思
出粉率的公式是出粉率=面粉的重量÷小麦的重量X100%，面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉及无筋面粉。
面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑。
4. 面粉出粉率的决定性因素
一斤小麦出0.8斤面粉，正常情况下，小麦的出粉率能达到80%，小麦份按出粉率的不同，而分为几个等级，按等级可分成特一份，特二粉等，按出粉率可分为20粉、40粉，50粉等一直到80粉。到80粉就属于“后路粉”了。
在东北市场上常见的是“四零粉”、“五零粉”，最次的是“六零粉”，就是出粉率为40%、50%、60%的面粉；而在小麦的主产区，一般市场上常见的是七零粉，七五粉，八零粉一般用来做油条、大饼、低挡糕点等。
在六十年代，由于食品匮乏，曾经生产过“全麦粉”，即所谓的“全面”，出粉率是百分百，面是黑色的。
5. 小麦面粉出粉率
如果要用石头磨磨小麦面粉，那他的出粉率是78%左右，也就是能达到百分之75到80%，也就是0.75到0.8斤，因为用石头磨磨面粉，他与机器磨面粉不同，他是把小麦的面粉与麦皮经过摩擦分离开来的，如果磨到75%以上，后面磨出来的就大部分是麦皮了，又黑又不好吃。
6. 面粉发不好什么原因
酵母发面发不起来可能有以下原因：
1 不能用冷水或者热水和面，冷水或热水都会使酵母失去活性，导致面发不起来。一定要用温水和面。酵母放的太少，正常酵母发面的用量为五到八公斤面粉放15克左右的酵母。
2 酵母放的太少，正常酵母发面的用量为五到八公斤面粉放15克左右的酵母。
3 室温过低也会导致面发不起来，可以在发好的面盆上盖一个厚一点的毯子之类的东西来保证周围环境的温度。
4 酵母是否失效，酵母打开使用以后一定要密封好，否则也会导致酵母失去活性。拓展资料使用酵母发面时可以用温水把酵母化开以后放入面粉里，也可以直接把酵母洒在面粉中以后用温水直接和面。发面时加入适量的糖可以帮助面粉更好的发酵。
7. 面粉出粉率低的原因是什么
小麦粉在不添加化学制剂的情况下会呈现其天然的淡黄色，天然面粉虽然色略显淡黄，但保留了小麦粉营养成分，富含胡萝卜素，有香甜的麦香味，口感筋道。天然的小麦面粉不太白是纯绿色的健康面粉。
8. 面粉出粉率低的原因有哪些
面粉等级分类：
1、特制一等粉(富强粉、精粉)
相当于前苏联一等粉，质量比国外的特等粉差，我国单独生产特制一等粉的出粉率为60%-70%。它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。在生产特制一等粉中也可提取更高的精制粉（灰分在0.5%左右），以供制作高档食品。
2、特制二等粉(上白粉、特付粉)
由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量又次，因此根据用户习惯，生产了特制二等粉这种比较大众化的实惠面粉。这种面粉出粉率在73%-75%，是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料。
3、标准粉
相当于国外的二等粉。它是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，并对面粉质量要求不高的情况下生产的，一般出粉率可达82%-85%，基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要。
4、次粉(饲料粉)
在生产特制粉中提取10%-20%的次粉，做饲料粉，也可食用。提取次粉，是为了提高小麦粉的经济价值，减少加工副产品-麸皮的比例。
9. 面粉有问题
中筋面粉片灰黄色是不是质量问题，实际上真正的纯面粉的话，他就是有点儿偏黄一点，现在市场上卖的面粉大部分都是添加了增白剂的，所以看上去很白，要是再弄农村，人家农民自己磨的面粉什么添加剂也不家的话，那是就偏黄一点的那才是正宗的面粉颜色。
10. 面粉变低粉
低筋低筋面粉能代替玉米淀粉。低筋面粉可以用中筋面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和而成。玉米淀粉无筋度，低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。
中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
11. 面粉出粉率低的原因分析
20面粉是高筋面粉。
我国关于面粉分类的临界值是17。低于17的面粉是低筋面粉，大于等于17的面粉是高筋面粉。所以20面粉属于高筋面粉。
高筋面粉比较适合包包子、包饺子等，市场上应用很普遍。一般饭店，食品加工喜欢用细的高筋粉！
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