想学大豆榨油技术

想学大豆榨油技术

大豆榨油是需要技术培训的。

因为每个批次的大豆干湿度不同，水分不同，炒制的加热温度不同，每次炒制的大豆多少不同，所要求的火候肯定不一样。由于相关的变量太多，所以需要亲自操作，手把手培训，所以看书一般学不会。

购置榨油机后厂家会提供技术人员到用户家培训，多操作，多实践就可以学好。

黑豆如何榨油？

加分啊！！！！

一般加工方法，豆油的出油率仅为30%。采用以下技巧，可使出油率提高7.5个百分点，达37.5%。

2、控制炉火。一般用平底锅炒豆油，都是在全部炒熟时再开口放出，每次都有1.5-2公斤黄豆粘在锅底被烧糊。如果在灶口墙上砌一活动槽，嵌入一块活动铁板，需要大火时，把铁板向上提，封住炉口；当需要文火时，把铁板往下放，封住风口，打开上部灶口，控制炉火。因此，当黄豆炒到八成熟时，只要打开上部灶口，封住下部风口，就可防止黄豆烧糊，从而提高出油率。

3、改装榨螺。95型卧式轴动榨油机，由1至9号榨螺组成，其中5号榨螺比6号小些，使用时可用旧的6号代替5号，这样可增大内压力，使出油部位后移8-10厘米。仅此一项改进，每100公斤黄豆可多出油1-2公斤。

4、热料上榨。油分子在高温时最活跃。一般刚从炒锅中出来的黄豆温度为108℃，趁热上榨就可以多出油。因此，每锅炒豆量最好控制在40-50公斤，做到随炒随榨，确保热料上榨。

5、适量掺糠。菜籽含油率高，在榨筒中加压后滑动就快，油还未全部榨出饼就出榨了，为此，可在每100公斤菜籽中掺入5-7公斤新鲜无杂、筛去灰末的谷糠（好的菜籽多掺，差的少掺）。由于谷壳受力面大，可使菜籽产生团聚，增大榨内压力，减慢滑动速度，故能多榨油。另外还可把出油后的枯渣、油脚拌入谷糠中，夹在菜籽中间再榨，也可提高出油率。

自己可以试一试！！！要是没有效果的话也不能怪我哦！！！